Las habas tiernas o frescas, las podemos encontrar en las tiendas de febrero a junio, depediendo de las diferente zonas de nuestra geografía (española); en nuestra localidad, la época de su recolección y por tanto, la mejor época para su consumo es la primavera.
Las habas se consumen, o bien, los granos (de dos a nuevo dependiendo la variedad)junto a la vaina cuando están frescas, o bien, los granos solos cuando están secos.
Las habas son un producto muy recomendado para personas con problemas de colesterol.
Hay constancia de consumo de habas en Egipto, Grecia y Roma. En la Roma clásica esta legumbre era muy apreciada por sus cualidades afrodisiacas y para potenciar la virilidad. Algunos Sarcerdotes tenían prohibido comer algunas especies de habas porque procedían de los difuntos y en sus campos se reencarnaban las ánimas. De la antigua Roma también procede la constumbre actual, de introducir un haba en el Roscón de Reyes, una haba servía de ficha de voto y designaba al rey del banquete o fiesta.
Hablando de habas, no podemos olividar un clásico miajadeño como es la expresión : ¡Vaya jàba!
Más información sobre las propiedades de las habas, variedades y otras recetas; pincha el siguiente enlace:
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Agradecemos a Poncho que nos ha aportado la materia prima del plato.
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